Yoğurt Ekmeği (Bir Kastamonu Klasiği)

MALZEMELER

3 su bardağı un

1,5 su bardağı su

Tuz

İçi İçin

4 su bardağı süzme yoğurt

2 yumurta

Yarım demet nane

Yarım demet maydanoz

1 demet dere otu

7-8 dal taze soğanın yeşil kısmı

Yarım çay bardağı süt

2 tatlı kaşığı kuru nane

Karabiber

Pul biber

Kimyon

Tuz

Sıvı yağ

TARİF

Un ve tuzu yoğurma kabına alıp yavaş yavaş su ekleyerek hafif ele yapışan yumuşak  bir hamur elde edelim. 10 dakika dinlenmeye bırakalım.

Yoğurdu çukur bir kaba alalım. İçine nane, maydanoz, dere otu, taze soğanı ince kıyıp koyalım. Baratları ve yumurtayı ilave edelim. Sütümüzü de koyduktan sonra güzelce karıştıralım.

Hamuru açma tahtasına alalım. Önce büyük bir beze (pözü) yapıp daha sonra 10 eşit bezeye (pözüye) ayıralım.

Ayırdığımız bezelerden (pözülerden) bir tanesini ince açalım. Yarısına hazırlamış olduğumuz yoğurtlu karışımımızdan sürelim. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarına bastırarak yapışmasını sağlayalım.

Kızdırdığımız tavamıza ekmeğimizi alalım. Biraz pişince çevirelim. Altta kalan yüzey pişmeye başladığında ekmeği tekrar çevirerek üzerine bir yemek kaşığı sıvı yağ gezdirip yine çevirelim. Güzelce kızarıncaya kadar bekletelim.

Güzelce kızardıktan sonra çevirip diğer yüzeyinde güzelce pişmesini sağlayıp, ocaktan alalım. Bütün bezelerimize/pözülerimize aynı işlemi uygulayalım.

Ekşi, ayran ve turşu ile servis yapalım.

Afiyet olsun.

Cevap bırakın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.