Yağlı Köfte (Gaziantep)

MALZEMELER

2,5 su bardağı bulgur

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tane kuru soğan (rende)

5-6 diş sarımsak (rende)

3 tane domates (rende)

1 limon

1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)

2-3 dal taze soğanın yeşil kısmı (ince doğranmış)

1 su bardağı sıvı yağ

Karabiber

Pul Biber

Toz kırmızı biber

Kimyon

Tuz

TARİF

Yoğurma kabına bulguru alalım. Üzerine salçaları ilave edelim. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve domatesi koyalım. Limonu sekiz parçaya bölüp çekirdeklerini aldıktan sonra içine koyalım. Baharatları da ilave ettikten sonra yoğurmaya başlayalım.

Hafif su serperek bulgurların yumuşamasını sağlayalım. (Ara ara yaklaşık yarım su bardağı su ilave edebiliriz). Yeterli kıvama geldiğinde maydanoz ve taze soğanı ilave edelim. Maydanoz ve soğan karışıncaya kadar güzelce yoğuralım.

Sıvı yağı tavaya alıp ocakta kızdıralım. Kızgın yağı yoğurduğumuz bulgurun üzerine gezdirelim. Elimizi yaktırmadan tekrar yoğurup yağı bulgura yedirelim. Elimiz ile sıkarak şekil verelim. Limon ve marul ile servis yapalım.

Afiyet olsun.

Cevap bırakın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.