Telteli Mantar Mıhlaması ( Bir Kastamonu Klasiği )

Malzemeleri

2 kg telteli mantarı
2 adet kuru soğan
4-5 adet yeşil biber
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için
5 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
pul biber
Telteli Mantar Mıhlaması ( Bir Kastamonu Klasiği )

Tarifi

1.Telteli mantarlarını temizleyip ayıkladıktan sonra bol suda yıkayalım. Tencereye koyup yarısına gelecek kadar su ilave edip 15-20 dakika haşlayalım. Soğuk suyun içine alıp şoklayalım. Avuç içimize alarak fazla suyunu sıkalım. Kesici bir alet ile ince oluncaya kadar parçalayalım.
2.Soğan ve biberi yemeklik doğrayalım. Tavaya yağ ve soğanı koyup bir iki dakika kavuralım. Biberleri ekleyip diriliğini kaybedinceye kadar kavurmaya devam edelim. Salça ilave edelim çiğ kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Mantar ve baharatları ekleyip bir iki dakika kavurduktan sonra ocağın altını kapatalım.
3.Fırın kabına boşaltıp düzleyelim. Yumurtaları tuz ile birlikte çırpıp üzerine koyalım 200 derece önceden ısınmış alt üst ayar fırında yumurtalar pişirinceye kadar pişirelim. Üzeri için olan tereyağını eritelim. Yağ eriyip kızdıktan sonra pul biber ilave edip yemeğimizin üzerine gezdirerek servis yapalım.
4.Afiyet olsun.

Telteli Mantar Mıhlaması ( Bir Kastamonu Klasiği )

Cevap bırakın