Sinop Mantısı

Malzemeleri

Hamuru İçin
3 adet yumurta
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
6-7 su bardağı un
İçi İçin
500 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
Pul biber
Karabiber
Kimyon
Tuz
Üzeri İçin
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 çay kaşığı toz kırmız biber
Servis İçin
Sarımsaklı yoğurt
Çekilmiş ceviz içi
Sinop Mantısı

Tarifi

1.Hamuru için yoğurma kabına yumurta, su ve tuzu koyup karıştıralım. Yavaş yavaş ununu ilave ederek hamuru yoğuralım. Elimize yapışmayan bir kıvam alıncaya azar azar un ilave edelim. Un miktarını kontrollü koyalım. (Hamurumuz ne çok katı ne çok yumuşak olmalıdır). Hamurun üzerini örtüp iç harcını hazırlayıncaya kadar dinlenmeye bırakalım. (Vaktimiz var ise 15-20 dakika dinlendirebilirsek daha iyi bir sonuç alırız.
2.İç harcı için kıymayı geniş bir kaba alalım. Rendelediğimizi soğanın suyunu sıkıp etin üzerine ilave edelim. Maydanozu ince kıyıp içine ekleyelim. Baharatlarını da ilave edip elimiz ile özleşinceye kadar yoğuralım.
3.Dinlenmiş hamuru un serptiğimiz açma tahtasının üzerine alalım. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp yuvarlayalım. Bir tanesini tahtamızın üzerine bırakalım. Diğerlerini tepsiye alıp üzerini temiz bir örtü ile kapatalım.
4.Açma tahtasının üzerinde olan bezeyi un serperek klasik mantı hamuru kalınlığında açalım. Açtığımız hamuru iki parmak genişliğinde uzunlamasına keselim. Daha sonra tekrar iki parmak kalınlığında karelere keselim.
5.Hazırladığımız iç harcından ortasına bolca koyalım. Üçgen şeklinde katlayalım. İki ucunu üst üste gelecek şekilde yapıştıralım. (videomuzdan ayrıntılı izleyebilirsiniz). Un serptiğimiz tepsiye katlamış olduğumuz mantıları yerleştirelim. Büyük bir tencereye bolca su koyalım. Bir yemek kaşı tuz ve bir yemek kaşığı sıvıyağ ekleyelim. (Su kaynadığında mantıları teker teker kaynar suyun içine bırakalım. Mantıları attığımızda suyun kaynaması duracaktır tekrar kaynamaya başladığında 5 dakika haşlamak mantıları pişmesi için yeterli gelecektir). İçine bir su bardağı soğuk su koyup ocağın altını kapatalım. Mantıların suyunu süzdürelim.
6.Üzeri için tereyağını eritelim. Yağ eriyip kızdığında içine toz biberini ilave edip ocağın altını kapatalım.
7.Suyunu süzdürdüğümüz mantıyı servis tabağına alalım. Mantının yarısına sarımsaklı yoğurt koyalım. Yarınsına da ceviz serpelim. Üzerine tereyağını gezdirip sıcak servis yapalım.
8.Afiyet olsun.

Sinop Mantısı

Cevap bırakın