Saçaklı Mantı

Malzemeleri

1 bütün tavuk
2 adet kuru soğan
2 adet orta boy havuç
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tuz
Hamuru İçin
6 su bardağı un
2 su bardağı su
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tuz
Üzeri İçin
2 su bardağı nohut (haşlanmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Sarımsaklı yoğurt
Kuru nane
İlgili

Tarifi

1.Mantımızı yapmak için ilk önce tavuğumuzu haşlayalım. Bunun için önceden güzelce yıkayıp su içine beklettiğimiz tavuğu düdüklü tencereye koyalım. Soğan, havuç ve baharatlarını kattıktan sonra suyunu ekleyip tenceremizin ağzını kapatalım.
2.Tavuğumuz piştikten sonra suyundan süzdürüp didikleyelim. Suyunu da kullanacağımız için ayrı bir kapta bekletelim.
3.Hamurumuz için yoğurma kabına unumuzu alalım tuzunu ve yumurtasını ilave ettikten sonra kontrollü olarak su ilave ederek yoğurmaya başlayalım. (Hamurun ölçüleri tam olarak verilmiştir. Sadece dikkat etmeniz gereken un içine de su içinde aynı bardağı ölçü olarak kullanın).
4.Hamurumuzu iyice yoğurup toparladıktan sonra üzerini kapatıp 15-20 dakika mayalanmaya bırakalım.
5.Dinlendirdiğimiz hamurumuzu un serptiğimiz hamur tezgahına alalım. Hamurumuzu tezgahımızın durumuna göre istediğimiz kadar bezeye ayıralım.
6.Bezelerden birini alıp klasik mantı hamuru kalınlığında açalım. Yeterince açtıktan sonra hamurumuzun üzerine bolca un serpelim ve bol bir şekilde oklavaya sarıp, oklavayı içinden çekelim.
7.Hamurumuzu önce ortadan ikiye, sonra kestiğimiz parçaları üst üste koymak suretiyle yarım santim kalınlığında çubuklar halinde keselim. Kestiğimiz hamuru tek tek açalım. Üzerine biraz un serpip karıştıralım ve yağladığımız fırın tepsisine alalım. (Tüm bezelere aynı işlemi uygulayalım).
8.Ara ara karıştırmak suretiyle mantı hamurumuzu 180-190 derece de kızartalım. Kızarttığımız mantı hamurunu 10 dakika kadar beklettikten ocağın üstüne koyalım. Ocağı yakalım. Mantımızın üzerine üzerinden taşacak kadar sıcak tavuk suyundan dökelim.
9.Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyelim. Bu şekilde hamur suyu çekene kadar pişirelim. Üzerine didiklediğimiz tavuk etlerini sonrasında haşladığımız nohutları koyalım.
10.Mantımızı pişirdiğimi tepsi ölçüsünde bir tepsiyi üzerine kapatalım. Ocağın altını kapattıktan sonra 15-20 dakika dinlenmeye bırakalım.
11.Üzeri için tereyağını eritelim ve içine 1 çay kaşığı kırmızı biber koyalım. Dinlenen mantıyı bir boy karıştırıp servis tabağına alalım.
12.Üzerine bol sarımsaklı yoğurt koyalım. Tereyağından gezdirelim. Kuru nane serperek servis yapalım.
13.Afiyet olsun.

Cevap bırakın