Patlıcanlı Kıymalı Rulo Kebap

Malzemeleri

5 adet patlıcan
2 adet yufka
400 gr dana kıyma
½ çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
3 adet yeşil biber
1 tutam maydanoz
Karabiber
Tuz
Yufkaları Islatmak İçin
1 kahve fincanı su
1 kahve fincanı sıvıyağ
Sosu İçin
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Patlıcanlı Kıymalı Rulo Kebap  

Tarifi

1.Patlıcanları alaca soyup, boyuna uzun ince dilimlere keselim. Fırça ile her tarafını yağlayıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerine hafif tuz serpip 200 derce fırında pembeleşinceye kadar pişirelim.
2.Kıymayı yoğurma kabına alalım. Soğan ve sarımsağı içine rendeleyelim. Yeşil biber ve maydanozu küçük küçük doğrayıp ekleyelim. Karabiber ve tuzunu da ekleyip 5-10 dakika yoğuralım. Üzerini örtüp buzdolabında 30 dakika dinlendirelim.
3.Yufkaları ıslatmak için olan su ve yağı bir kasede karıştıralım. Yufkalardan bir tanesini tezgaha serelim. su ve yağ karışımını fırça ile üzerine sürelim. İki tarafını karşılıklı dört parmak içe gelecek şekilde katlayalım. Kendi önümüzdeki kenarı da aynı şekilde 4 parmak içe gelecek şekilde katlayalım.
4.Katladığımız kısımlara da su ve yağ karışımından sürelim. Önümüzde olan kısma, fırında pişirmiş olduğumuz patlıcanlarımızdan uzunlamasına sık sık yerleştirelim. Kıymalı harcımızın yarısını patlıcanların üzerine kenar kısmına gelecek şekilde ince bir şerit halinde yerleştirelim. Rulo şeklinde saralım. İkişer parmak kalınlığında keselim. Yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın kabına ya da kelepçeli kalıba kestiğimiz taraf üste gelecek şekilde sık sık yerleştirelim.
5.190 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirelim.
6.Sosu için tereyağı ve zeytinyağını tavamıza koyalım. Yağ eridiğinde salçayı ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Sıcak su, karabiber, kekik ve tuzunu ilave edip kaynadıktan sonra ocağın altını kapatalım. Pişen yemeğimizin üzerine gezdirerek servis yapalım.
7.Afiyet Olsun.

Patlıcanlı Kıymalı Rulo Kebap

 

Cevap bırakın