Patlıcanlı Çıtır Dilim Börek

Malzemeleri

8 adet yufka
8 adet patlıcan
4 adet büyük boy domates
8 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
½çay kaşığı kimyon
Sosu İçin
2 su bardağı eritilmiş eritilmiş tereyağı
2 su bardağı süt
Patlıcanlı Çıtır Dilim Börek

Tarifi

1.Patlıcanların sap kısımlarını kesip alaca soyalım. Küçük küçük doğrayıp tuzlu suyun içine koyalım. Acı suyunun çıkması için 15-20 dakika bekletelim.
2.Geniş bir tavaya yağımızı koyalım. Yemeklik doğradığımız soğanı ve yeşil biberi ilave edip rengi dönünceye kadar kavuralım. Salçamızı ilave edip 1-2 dakika da birlikte kavuralım. Daha sonra tuzlu suda beklettiğimiz ve yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz patlıcanları ekleyelim. Ara ara karıştırarak pişirelim.
3.Patlıcanlar yumuşamaya başladığında kabuklarını soyup küçük doğradığımız domatesleri, tuz ve baharatları ekleyelim. Domatesler pişinceye kadar kavurmaya devam edelim. Piştiğinde ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım.
4.Sosu için süt ve eritilmiş tereyağını karıştıralım. Yufkalardan bir tanesini tezgaha serelim. hazırladığımız sosumuzdan her tarafına sürelim. 4 yufkayı üst üste sıra ile serip her birinin üst yüzeyini soslayalım. Dördüncü yufkanın da üstünü sosladıktan sonra patlıcanlı harcımızın yarısını her tarafına gelecek şekilde yufkanın üzerine sürelim.
5.Yufkanın iki yanını dört parmak içeri katlayalım. Kendimizden tarafı da dört parmak içe katlayıp rulo şeklinde saralım. Tepsiye rahat yerleştirebilmek için rulomuzu ortadan ikiye kesip tepsiye koyalım. Diğer yufkalarımız da aynı işlemi yapıp tepsiye yerleştirelim.
6.Yufkaların üzerine sürmüş olduğumuz artan sosumuzdan fırça yardımı ile üzerlerine bolca sürelim. Börekleri bir parmak kalınlığında üstten yarısına kadar keselim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirelim.
7.Afiyet Olsun.

Patlıcanlı Çıtır Dilim Börek

Cevap bırakın