Patatesli Kır Pidesi (Bir Kastamonu Klasiği)

Malzemeleri

Hamuru için
1 su bardağı sıcak süt
1 su bardağı su
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta (sarıları üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
5,5-6 su bardağı un
İç harcı için
5 adet haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
½ çay bardağı ayçiçeği yağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı tuz
Patatesli Kır Pidesi (Bir Kastamonu Klasiği)

Tarifi

1.Hamuru için tuz ve un hariç olan malzemelerin hepsini geniş bir kaba koyup karıştıralım. İki su bardağı un ve tuz ekleyelim. Karıştırdıktan sonra elimiz ile yoğurmaya başlayalım. Yavaş yavaş un ilave ederek ele yapışmayan hamur elde edelim. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakalım.
2.İç harcı için patatesleri rendeleyelim. Soğanı yemeklik doğrayalım. Tavaya yağ ve soğanı koyup soğan diriliğini kaybedinceye kadar kavuralım. Baharatları ilave edip karıştıralım. Patates ve tuu da ilave edip karıştırarak ocağın altını kapatalım.
3.Mayalanan hamurun havasını alıp tezgaha çıkartalım. Hamuru toparlayıp 18 adet beze yapalım. Bezelerden bir tanesini alıp uzunlamasına açalım. Ortasına iç harç koyup kenarları ortada birleşecek şekilde kapatalım. Ekimiz ile üst kısmına hafif bastıralım. Ters çevirelim. Parmak uçlarımız ile tırnak pide gibi şekilde verelim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerini örtüp 10 dakika tepsi mayası yapalım.
4.Üzeri için olan yumurta sarısına bir yemek kaşığı ayçiçeği yağı koyup karıştıralım. Pidelerin üzerine sürelim. Önceden ısınmış 250 derece fırında pişmeye gönderelim. Üzeri kızarıp pişmesine beş dakika kala fırından çıkartalım. Üzerlerine tereyağı sürüp tekrar fırına verelim. Kızarıncaya kadar 5 dakika fırında tutup çıkartalım.
5.Üzerine temiz bir örtü örtüp beş dakika dinlendirelim.
6.Afiyet olsun.

Patatesli Kır Pidesi (Bir Kastamonu Klasiği)

Cevap bırakın