Patates Ekmeği (Bir Kastamonu Klasiği)

Malzemeleri

Hamuru İçin
3 su bardağı un
1 su bardağı + dörtte bir su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin
5 adet büyük patates
1 adet kuru soğan
½ çay bardağı ayçiçeği yağı
100 gr pastırma
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin sıvıyağ
Patates Ekmeği (Bir Kastamonu Klasiği)

Tarifi

1.Kabuğu soyulup yıkanmış patatesleri küçük doğrayıp tencereye koyalım. Üzerini geçecek kadar su ilave edip suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirelim.
2.Hamuru için unu yoğurma kabın alalım. Tuz ve suyunu ilave edip hamur özleşinceye kadar yoğuralım. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakalım.
3.İç harcı için soğanı yemeklik doğrayalım. Pastırmaları da küçük parçalara bölüp kenara alalım. Haşlanan patatesleri ezelim. Tavaya iç harcı için olan yağı sev soğanı koyup soğanları rengi dönünceye kadar kavuralım. Pastırmayı içine ilave edip 1-2 dakika da birlikte kavurmaya devam edelim. Baharatlarını ekleyip karıştırdıktan sonra patatesi ilave edelim. Tuzunu da ekleyip karıştırıp kenara alalım.
4.Dinlenen hamuru açma tahtasının üzerine alıp toparlayalım. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp üzerini örtelim. Bezelerden bir tanesini alıp un serperek ince açalım. Yarısına hazırlamış olduğumuz iç harcından koyup diğer yarısını üzerine kapatalım.
5.Isıtmış olduğumuz tavaya koyalım. Alt kısmı hafif piştiğinde üzerine bir yemek kaşığı yağ koyup çevirelim. Çevirdiğimiz tarafta kızardıktan sonra tekrar çevirip iyice pişmesini sağlayalım ve ocaktan alalım.
6.Bütün bezelere aynı işlemi yaparken sıcak sıcak servis yapalım.
7.Afiyet Olsun.

Patates Ekmeği (Bir Kastamonu Klasiği)

Cevap bırakın