Pancar Yaprağı Ekmeği (Bir Kastamonu Klasiği)

Malzemeleri

3 bağ pancar yaprağı
3 adet kuru soğan
½ çay bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1,5 çay kaşığı tuz
Hamuru İçin
1,5 su bardağı su
3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Pişirmek için sıvıyağ
Pancar Yaprağı Ekmeği (Bir Kastamonu Klasiği)

Tarifi

1.Yıkanmış yaprakların sap kısımlarını keselim. İnce ince doğrayalım. Geniş bir tencereye su koyup kaynatalım. İçine bir tatlı kaşığı tuz ilave edip doğradığımız yaprakları koyalım. Alt-üst edip kevgir yardımı ile soğuk su içine çıkartalım. Suyunu süzdürüp kenara alalım.
2.Soğanları yemeklik doğrayalım. Tavaya yağ ve soğanları koyup soğanların rengi dönünceye kadar kavuralım. Kavrulan soğanların üzerine yumurtaları koyup karıştırarak pişirelim. Salça ilave edip çiğ kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Pancar yapraklarını ilave edelim. 2-3 dakika da birlikte kavuralım. Baharatları ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım.
3.Hamuru için su ve tuzu yoğurma kabına koyup karıştıralım. Unu ekleyip iyice özleşinceye kadar yoğuralım. Hamuru un serpmiş olduğumuz açma tahtasının üzerine alıp toparlayalım. Hamurdan 10 adet beze yapalım. Bezelerin üzerini örtelim. Bir tanesini alıp un serperek açalım. Yarısına iç harçtan koyup diğer yarısını üzerine kapatalım.
4.Isıttığımız tavaya koyalım. Hafif üzeri kurumaya başladığında çevirip, kızarmaya başladığında tekrar çevirip yağ sürelim. Yağlı kısmı tekrar çevirerek iki tarafını da güzelce kızartalım. Bütün malzememizi aynı şekilde hazırlayalım.
5.Arzuya göre istediğiniz bir içecek ile servis edelim.
6.Afiyet olsun.

Pancar Yaprağı Ekmeği (Bir Kastamonu Klasiği)

Cevap bırakın