Köfteli Parmak Kebabı (Gaziantep)

Malzemeleri

3'er adet patlıcan, havuç, kabak, patates, kırmızı biber
1 adet yeşil biber
½ çay bardağı zeytin yağı
1 yemek kaşığı tuz
Köftesi İçin
500 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı maden suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için
1 yemek kaşığı karışık domates biber salçası
1 su bardağı su
Domates
Köfteli Parmak Kebabı (Gaziantep)

Tarifi

1.Kabukları soyulup yıkanmış patatesleri parmak şeklinde doğrayalım. Kabukları soyulmuş olan havuçları aynı boyutta doğrayalım. Patlıcanların sap kısımlarını kesip alaca soyduktan sonra parmak şeklinde doğrayalım. Kabakların sap kısımlarını kesip aynı boyutta doğrayalım. Bütün sebzeleri geniş bir tepsiye alalım. Üzerine tuz ve zeytinyağını ilave edip karıştıralım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tek sıra halinde dizelim. Önceden ısınmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
2.Biberlerin içlerini temizleyip parmak şeklinde doğrayalım.
3.Köftesi için kıymayı geniş bir kaba alalım. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyelim. Diğer malzemeleri ilave edip malzemeler bütünleşip özleşinceye kadar yoğuralım. Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapalım.
4.Tavanın tabanını kaplayacak kadar Ayçiçek yağı koyalım. Yağ ısınınca köfteleri koyarak her tarafını eşit bir şekilde kızartalım. Kızarttığımız köfteleri kağıt havlu üzerine alalım. Aynı tavaya üzeri için olan salçaları koyup çiğ kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Üzerine suyunu ilave edip bir taşım kaynatalım. Ocağın altını kapatalım.
5.Yuvarlak borcamın kenarlarına kızartmış olduğumuz sebzeleri dizelim. Ortasına köfteleri koyalım. Kenarlarına dilimlemiş olduğumuz domatesi yerleştirelim. Kızarmış olan sebzelerin üzerine biberleri yerleştirelim. Hazırladığımız sosu üzerine koyalım.
6.Önceden ısınmış 200 derece fırında sosunu çekinceye kadar pişirelim.
7.Afiyet olsun.

Köfteli Parmak Kebabı (Gaziantep)

Cevap bırakın