Kır Pidesi (Bir Kastamonu Klasiği)

Malzemeleri

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
½ su bardağı ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı yoğurt üzeri (Yoğurt da olur)
1 yumurta (Sarısı üzerine)
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi İçin
500 gr dana kıyma
3 büyük kuru soğan
5-6 tane yeşil biber
5-6 tane orta boy domates
1 çay bardağı ay çiçek yağı
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Tuz
Üzeri için
Tereyağ
2 kaşık ay çiçek yağı
Kır Pidesi (Bir Kastamonu Klasiği)

Tarifi

1.Sütü ısıtalım. Yoğurma kabına süt, su ve ay çiçek yağını koyup karıştıralım. Tuz, şeker ve instant mayayı ilave edip tekrar karıştıralım. Yoğurt ve yumurta akını koyup elimiz ile karıştırarak yavaş yavaş un ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini örtüp mayalanmasını sağlayalım.
2.Kuru soğan ve yeşil biberleri ince ince doğrayalım. Ay çiçek yanını tavaya alıp soğan ve biberleri kavuralım. İçine kıymayı ilave edip kıyma pişinceye kadar kavuralım. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyelim. Kavrulan kıymaya ilave edip domatesler suyunu çekinceye kadar pişirelim. Baharatlarını da ilave edip güzelce karıştırdıktan sonra soğumaya bırakalım.
3.Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünden parçalar koparıp yuvarladıktan sonra merdane ile oval şekilde açalım. Hazırladığımız kıymalı harçtan orta kısmına uzunlamasına koyalım. Hamuru iki tarafından ortada birleşecek şekilde kapatalım.
4.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyalım. Eğer vaktimiz var ise 15-20 dakika tepside mayalandıralım. (Mayalandırmadan da olur). Yumurta sarısına iki yemek kaşığı ay çiçek yağı koyup pidelerin üstüne sürelim. 250 derece ısınmış fırında pişirelim.
5.Pişmeye 5 dakika kala üzerlerine tereyağ sürüp tekrar fırına sürelim. (Tereyağ sürdükten sonra üzeri daha güzel kızaracak ve parlak olacaktır). Fırında 5 dakika daha kaldıktan sonra fırından çıkartıp üzerini temiz bir bez ile örtelim. Sıcak servis yapalım.
6.Afiyet olsun.
7.Not: Arzuya göre kıymalı harcın üzerine kaşar dilimleri de koyabilirsiniz. Pidemiz kıymalı olduğu gibi patatesli, peynirli, ıspanaklı, mantarlı da yapılabilir.

Kır Pidesi (Bir Kastamonu Klasiği)

Cevap bırakın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.