Kayseri Yöresi Çıtır Yağ Mantısı

Malzemeleri

1,5 su bardağı ılık su
½ su bardağı yoğurt
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
4-4,5 su bardağı un
İç Harcı İçin
250 gr kıyma
1 kuru soğan
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
Pul biber
Karabiber
Kimyon
Tuz
Sosu İçin
1-1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
Servis İçin
Sarımsaklı Yoğurt
Kızartmak İçin Sıvı Yağ
Kayseri Yöresi Çıtır Yağ Mantısı

TARİFİ

1.Hamuru için ılık suyu yoğurma kabına koyalım. Üzerine mayayı elimiz ile ufalayalım. Yoğurt, şeker ve tuz ilave edip karıştıralım.
2.Yavaş yavaş un ilave ederek elimize yapışan cıvık bir hamur elde edelim. (Un ölçüsü tam olarak verilmiştir. Klasik mantı hamuru kıvamında bir hamur olmayacak ele yapışan bir hamur olacaktır ekstra un kullanmayalım). Hamurun üzerini temiz bir örtü ile örtüp bir saat mayalandıralım.
3.İç harcı için, kıyma, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz ve damak zevkinize göre baharatları bir kaba alıp güzelce yoğuralım.
4.Mayalanan hamuru un serptiğimiz tezgaha koyalım. Hamurun havasını alıp toparladıktan sonra dört eşit parçaya bölelim. Her bir parçayı yuvarlayıp bezeler oluşturalım.
5.Bezelerden birini un serptiğimiz tezgahta açalım. (Klasik mantı hamurundan daha kalın bir hamur olacaktır). Açtığımız hamur büyük karelere keselim. Ortalarına hazırladığımız iç harcından koyalım. Karşılıklı köşelerini ortada birleşecek şekilde kapatıp tepsiye yerleştirelim.
6.Bütün mantı hamurlarını tepsiye koyduktan sonra 10 dakika dinlendirelim. Tavaya bol sıvı yağ koyup kızdıralım. Yağ ısınırken diğer tarafta sos tavasına su ve salçayı koyup karıştıralım. Kaynayınca salçalı sosun altını kapatıp kenara alalım.
7.Isınan yağın içine mantıları kapattığımız kısımları alta gelecek şekilde koyalım. Arkalı önlü güzelce kızartalım. Mantıların hepsini kızarttıktan sonra servis yaparken üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve hazırladığımız sosu gezdirelim. Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapalım.
8.Afiyet Olsun.

Kayseri Yöresi Çıtır Yağ Mantısı

Cevap bırakın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.