Karamelli Muzlu Yaş Pasta

Malzemeleri

Keki İçin
5 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
½ çay bardağı ılık su
1 su bardağı un
½ su bardağı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz
Karameli İçin
1 su bardağı toz şeker
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
200 ml sıvı süt kreması
Puding İçin
2 su bardağı süt
½ su bardağı toz şeker
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşı tereyağı
1 paket vanilya
Üzeri İçin
3-4 adet muz
200 ml sıvı süt kreması
2 yemek kaşığı toz krem şanti

Tarifi

1.Keki için yumurta sarısı ve akını ayıralım. Şekeri ikiye bölüp yarısını yumurta akına, yarısını yumurta sarısına katalım. Yumurta sarılarını kenara alalım. Yumurta aklarının içine bir tutam tuz ilave edelim.
2.Yumurta aklarını köpük köpük olup krem şanti kıvamına gelinceye kadar blender yardımı ila çırpalım.
3.Yumurta aklarını kenara alıp yumurta sarılarını da blender ile güzelce çırpalım. içine ılık su ilave edip çırpmaya devam edelim. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip malzemeler birbirine geçinceye kadar çırpmaya devam edelim.
4.Önceden çırptığımız yumurta aklarını kek harcına kademeli olarak üç seferde ilave edip her defasında sıpatula veya tahta kaşık yardımı ile hep aynı yönde olmak üzere karıştırarak yedirelim. (Bu aşamada demir kaşık kullanmayalım).
5.Tereyağı ile yağlanmış ortaboy dikdörtgen borcamın içine kek harcını boşaltıp güzelce yayalım. 180 derece fırında üzeri hafif kızarıp kürdan temiz çıkıncaya kadar kekimizi pişirelim. (Kek pişme aşamasında aşırı kabaracak fırından çıktığında hafif sönecektir endişe etmeyelim).
6.Karamel için tencereye şeker koyalım. Kısık ateşte ara ara karıştırarak karameli hazırlamaya başlayalım. İlk önce kenarlarından şeker erimeye başlayacak ve rengini değiştirecek ve daha sonra tüm şeker eriyip hafif karamelimsi bir renk alacaktır. Bu aşamada tereyağını ilave edip sürekli karıştıralım. Yağ eridiğinde süt kremasını da ekleyip karıştırmaya devam edelim. 5 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım. (Yağ ve kremayı ilave ettiğimizde şekerde sertleşmeler olabilir kaynadığında bu sertleşmeler eriyerek kaybolacaktır. Eriyip kaybolmaz ise süzgeçten geçirebilirsiniz).
7.Puding için olan malzemelerden süt, şeker, yumurta sarısı ve nişastayı tenceremize alıp çırpma teli ile güzelce karıştırarak kaynayıp koyuluncaya kadar pişirelim.
8.Kaynadıktan sonra vanilya ve tereyağını ilave edip ocağın altını kapatıp sürekli karıştırarak yağın erimesini sağlayalım. (bu şekilde pudingimizde güzel bir kıvam alacaktır). Pişen pudingi ılımaya bırakalım.
9.Muzlarımızı soyup halka halka dilimleyelim. Dilimlendiğimiz muzları soğuyan kekin üzerine her tarafını kaplayacak şekilde yerleştirelim.
10.Soğuttuğumuz karamel sosu üzerine gezdirelim. İçinden bir yemek kaşığı kadar üzerini süslemek için karamel ayıralım.
11.Ilımış olan puding ile muzların üzerini kaplayalım. Üzerini kapatıp iyice soğuyuncaya kadar dinlendirelim.
12.Üzerinin kreması için; süt kreması ve krem şantiyi blender yardımı ile köpük köpük olup katılaşıncaya kadar çırpalım. soğuyan pastanın üzerine köpük kremamızı sürelim. Üzerine kaşık ile desen verelim. Ayırdığımız karamel sosu üzerine gezdirelim. 3-4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapalım.
13.Afiyet olsun.
14.Ayrıntılı tarif için videomuzu izleyebilirsiniz.

Cevap bırakın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.