Ev Usulü Beyti Kebabı

Malzemeleri

Köftesi için
1 kg orta yağlı dana kıyma
1 büyük kuru soğan
4 diş sarımsak
½ su bardağı galeta unu
3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
1 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı pul biber
1,5 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
½ tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Lavaşı İçin
1 su bardağı ılık su
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Sosu İçin
½ çay bardağı Ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin 1,5 yemek kaşığı tereyağı
Servis için, domates, biber, soğan, yoğurt ve bulgur pilavı
Ev Usulü Beyti Kebabı

Tarifi

1.Köftesi için soğanı rendeleyip suyunu sıkalım. Posasını geniş bir kaba alalım. Üzerine et ve yumurtayı koyalım. Sarımsakları rendeleyelim. Diğer malzemeleri ilave edip özleşinceye kadar 5 dakika yoğuralım. Üzerini kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirelim.
2.Lavaş için, yoğurma kabına su ve tuzu koyup karıştıralım. Unu ilave edip bütünleşinceye kadar karıştırmaya devam edelim. Un serpmiş olduğumuz tezgaha hamuru çıkartalım. Un serperek toparlayalım. Hamurdan sekiz adet beze yapalım.
3.Un serptiğimiz tepsiye bezeleri koyalım. Poşet geçirerek hava almamasını sağlayalım. 10 dakika bu şekilde dinlendirelim.
4.Bezelerden bir tanesini alıp un serperek ince açalım. Tavada kurutmadan pişirelim. Temiz bir örtü üzerine koyalım. Üzerini örtüp kurumamasını sağlayalım.
5.Dinlenen eti dolaptan çıkaralım. Elimizi Ayçiçek yağı ile yağlayarak ince uzun rulo köfteler hazırlayalım. Köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerlerine Ayçiçek yağı sürelim. Önceden ısınmış 200 derece fırında 25-30 dakika kızarıncaya kadar pişirelim.
6.Sosu için yağları tavaya koyup ısıtalım. Salçaları ilave edip çiğ kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra suyu da ilave edelim. Bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatalım.
7.Bir tane lavaşı tezgaha serelim. Üzerine bolca sos sürelim. Kenar tarafına bir rulo et koyalım. Yanları içe doğru iki parmak katlayalım. Etin olduğu taraftan rulo şeklinde saralım. Rulo lavaşları 2 parmak genişliğinde verev keselim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim.
8.Tepsinin boşluk kısımlarına servis için olan biber, soğan ve domateslerden yerleştirelim. Beytilerin üzerine fırça ile Ayçiçek yağı sürelim. Önceden ısınmış 200 derece fırında 20 dakika pişirelim.
9.Servis tabağına bulgur pilavı, yoğurt, közlemiş olduğumuz sebzeler ve beytileri yerleştirelim. Üzerine hazırlamış olduğumuz kalan sostan koyalım. Üzeri için olan tereyağını kızdırıp beytilerin üzerine gezdirelim.
10.Afiyet olsun.

Ev Usulü Beyti Kebabı

Cevap bırakın