Erzurum Çorbası

Malzemeleri

250 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı haşlanmış nohut
Karabiber
Tuz
Terbiyesi İçin
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
½ su bardağı un
Üzeri İçin
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşı sıvıyağ
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Erzurum Çorbası İlgili

Tarifi

1.Köftesi için kıymayı yoğurma kabına alalım. Tuz ve karabiber serpip yoğuralım. Nohut büyüklüğünde küçük köfteler hazırlayalım. Köfteleri un serpmiş olduğumuz tabağa alalım.
2.Çorbamız için geniş bir tencereye suyumuzu ve yıkamış olduğumuz pirincimizi koyalım. Soğanın üst kısmına bıçak ile çizik atarak bütün bir şekilde tencereye koyalım. Pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişmeye bırakalım.
3.Hazırlamış olduğumuz köfteleri ve haşlanmış nohutu tencereye ekleyelim. Birlikte 10 dakika haşlayalım. Haşlanırken üzerinde oluşan köpükleri kaşık ile alalım.
4.Ayrı bir kasede yoğurt un ve yumurtayı çırpalım. Kaynayan çorbanın suyundan terbiyemize ekleyip ılınmasını sağlayalım. Yeterince pişmiş olan köfte ve pirinçlerin üzerine terbiyemizi sürekli karıştırarak ekleyelim.
5.Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edelim. Kaynadığında karabiber ve tuzunu ilave edip karıştıralım ve ocağımızın altını kapatalım.
6.Üzeri için olan tereyağı ve sıvıyağı sos tavasına alalım. Yağ eriyip kızdığında içine toz kırmızı biber ve kuru naneyi ekleyelim. Ocağın altını kapatıp çorbamızın üzerine gezdirerek servis yapalım.
7.Afiyet Olsun.

Erzurum Çorbası

Cevap bırakın