El Açması Tadında Patlıcanlı Etli Börek

Malzemeleri

4 adet yufka
2 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
Üzeri İçin
Yumurta Sarısı
İç Harcı İçin
300 gr dana kuşbaşı
2 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
3 adet yeşil biber
3 adet domates
½ çay bardağı sıvıyağ
Pul biber
Karabiber
Kimyon
Tuz
El Açması Tadında Patlıcanlı Etli Börek

Tarifi

1.İç harcı için tavaya yağ koyalım. Yağ ısındığında kuşbaşı etleri içine ilave edip kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurarak pişirelim. Etler yeterince yumuşamadı ise bir miktar sıcak su ilave edelim. İlave ettiğimiz suyu çekinceye kadar pişirelim.
2.Suyunu çeken etlerin üzerine küçük doğradığımız soğan ve biberleri ilave edelim. Soğan ve biberler ile birlikte kavurarak pişirmeye devam edelim. Kabuklarını soyup küçük küçük doğradığımız domatesleri üzerine ekleyelim.
3.Alaca soyup yine küçük küçük doğradığımız patlıcanları da ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte ara ara karıştırarak patlıcanlarımız yumuşayıncaya kadar pişirelim. Tuz ve baharatlarını ekleyelim. Patlıcanlar yumuşadığında pişmiş demektir ocağın altını kapatalım.
4.Sosu için su ve sıvıyağını derin bir kapta karıştıralım. Yufkalardan bir tanesini tezgaha serelim. Hazırladığımız sosumuzdan üzerine her tarafına gelecek şekilde koyalım.
5.Yufkayı ortadan ikiye katlayalım. Üstte kalan kısmına tekrar sosumuzdan sürelim. Kenar tarafına iç harcımızdan bolca yerleştirip rulo şeklinde saralım. Kendi ekseni etrafında dolayarak gül böreği şekli verelim.
6.Diğer yufkalara da aynı işlemi yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Üzeri için olan yumurta sarısına çok az sıvıyağ ilave edip karıştıralım ve böreklerin üzerine sürelim.
7.180-190 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim. İlk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyerek servis yapalım.
8.Afiyet olsun.

El Açması Tadında Patlıcanlı Etli Börek

Cevap bırakın