El Açması Patatesli Çıtır Börek

Malzemeleri

1 çay bardağı süt
2 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
3,5-4 su bardağı un
Tuz
Arasına sürmek için
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
½ çay bardağı su
İçi İçin
7-8 adet haşlanmış patates
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
200 gr kıyma
2 adet yeşil çarliston biber
Pul biber
Karabiber
Kimyon
Tuz
El Açması Patatesli Çıtır Börek

Tarifi

1.Soğan ve biberleri ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Kavrulan soğanların içine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edelim. Kıyma piştikten sonra baharatları ilave edip karıştıralım. Haşlanmış patatesleri de rendeleyip içine ilave ettikten sonra güzelce karıştıralım. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım.
2.Hamur için olan süt, su, sıvı yağ ve tuzu yoğurma kabına alıp karıştıralım. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru altı eşit parçaya bölüp yuvarlayalım. Üzerini nemli bir bez ile örtelim.
3.Arası için olan margarini eritelim. içine sıvıyağ ve suyunu ilave edip karıştıralım. Yuvarladığımız bezelerden birini alıp açmaya başlayalım. Açabildiğimiz kadar ince açalım. Açarken bir seferliğine üzerine hafif nişasta serpelim. (Nişasta sayesinde daha ince açılacak ve daha gevrek olacaktır).
4.Açtığımız hamuru ayrı bir yere alıp fırça kullanarak üzerini erittiğimiz yağ ile yağlayalım. Bir beze daha alıp aynı şekilde açalım. Yağladığımız yufkanın üzerine serelim. Fırça yardımı ile bunu da yağlayalım. Hazırladığımız iç harcından kenar kısmına bolca koyup rulo yapalım. 3-4 parmak genişliğinde keselim.
5.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Diğer bezelere de aynı işlemi yapalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
6.Afiyet olsun.
7.Not: Böreği bir gün önceden hazırlayıp üzerini güzelce kapattıktan sonra buzdolabında bekletip ertesi gün yumurtasını sürüp pişirebiliriz.

El Açması Patatesli Çıtır Börek

Cevap bırakın