Düdüklüde Dana Rosto

Malzemeleri

1 kg dana tranç ya da nuar
2 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
3 adet havuç
2 su bardağı et suyu
½ çay bardağı ayçiçeği yağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kekik
1 dal biberiye
Sosu İçin
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı etin suyu
Püresi İçin
4-5 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
½ su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
Düdüklüde Dana Rosto

Tarifi

1.Soğanları iri parçalara keselim. Havuçları iri kesip hazırlayalım. Düdüklü tencereye ayçiçeği yağını koyup ocağa koyalım. Her tarafını çevirerek mühürleyelim.
2.Sebzeleri, et suyunu, baharat ve biberiyeyi ekleyelim. Etin dörtte üçünü kaplayacak şekilde sıcak su koyup düdüklüyü kapatalım. Kaynamaya başlayınca 40 dakika orta ateşte pişirelim. Ocağın altını kapatıp düdüklünün havasını aldıktan sonra eti çıkartalım. Düdüklüdeki suyu süzgeçten süzelim.
3.Eti bir parmak kalınlığında dilimlere keselim. Etin suyunu yayvan bir tencereye koyalım. Dilimlediğimiz etleri içine yerleştirelim. Etler suyunu çekip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.
4.Etler pişerken püresi için patatesleri küçük parçalara kesip tencereye koyalım. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Yumuşayıp koymuş olduğumuz suyunu çekinceye kadar pişirelim. Suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp tereyağı ve kaşar peynirini ekleyelim. Ezici yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar ezelim. Ezerken tuz, karabiber ve sütü ilave edelim.
5.Pişip suyunu çeken etleri tencereden alalım. Dibinde kalan hafif suyu tekrar süzgeçten süzelim.
6.Sos tavasına sosu için olan tereyağı ve unu koyup 1-2 dakika kavuralım. Kavrulunca süzmüş olduğumuz suyu ekleyip karıştıralım.
7.Servis tabağına sıra ile püre, üzerine et, üzerine sos koyarak servis yalım.
8.Afiyet olsun.

Düdüklüde Dana Rosto

Cevap bırakın