Dızmana (Trakya)

Malzemeleri

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
4-5 bardak un
İçi İçin
250 gr kıyma
1 büyük soğan
½ çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz
Sosu İçin
2 adet yumurta
1 su bardağı kaymağı ile birlikte yoğurt
½ çay bardağı zeytinyağı
½ çay bardağı tereyağı
Dızmana (Trakya) İlgili

Tarifi

1.Hamur için; süt, su, yağ, maya ve şekeri karıştırma kabına alıp güzelce karıştıralım. İçine tuzu da ekleyip azar azar un ilave ederek hafif ele yapışan bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini örtüp iki katı oluncaya kadar mayalandıralım.
2.İçi İçin; soğanı zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavuralım. İçine kıyma ilave edip rengi değişinceye kadar pişirelim. İçine baharatlarını da ilave edip güzelce karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım.
3.Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım. Önce yuvarlayıp sonra ortasını açıp harcımızdan koyalım. Harcın üzerini kapatıp yuvarlayalım.
4.Bütün hamura aynı işlemi yapıp yağlanmış tepsiye aralarından ince bir boşluk kalacak şekilde dizelim. 15 dakika tepside dinlendirelim. Sos malzememizin hepsini çukur bir kabın içine alıp çırpma teli ile çırpalım.
5.Dinlenen dızmanaların üzerine üç parmağımız ile bastırarak kuytular oluşturalım. Hazırladığımız sosu üzerine her yerine gelecek şekilde dökelim.
6.Önceden ısıtılmış 180 derece fırının alt rafında üzeri güzelce kızarıncaya kadar pişirelim. (Dikkat etmemiz gereken alt rafta pişirmektir. Üst rafa yerleştirdiğimizde altı kızarmayabilir).
7.Afiyet Olsun.
8.Not: Dızmana'nın orjinali sade ve peynirli yapılır. İç harcı zevke göre değişebilir.

Dızmana (Trakya)

Cevap bırakın