Pilavlı Tavuk (Tajin)

MALZEMELER

1 su bardağı pirinç

6 adet derili tavuk budu

2 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı zencefil

½ çay kaşığı tarçın

½ çay kaşığı zerdeçal

½ çay bardağı zeytin yağı

1 büyük kuru soğan

3 diş sarımsak

1 orta boy havuç

2 tane yeşil biber

Karabiber

Tuz

Tavuk suyu

TARİF

Pirinci yıkayıp derin kaba alıp ılık su ile ıslatalım. Tavukları yıkayıp kuruladıktan sonra üzerlerine tuz ve karabiber serperek ovalayalım. Zencefil, zerdeçal, toz kırmızı biber ve tarçını bir kapta karıştıralım. Tavukların üzerini baharat karışımı ile kaplayalım. Tencereye zeytinyağını alıp ısıtalım. Tavukları içine koyup arkalı önlü kızartalım. Kızaran tavukları kağıt havlu üzerine çıkartalım. Tencerede kalan yağın üzerine ince doğranmış soğan ve biberi ekleyip kavuralım. Biraz kavrulunca küp doğradığımız havuç ve küçük doğranmış sarımsağı ekleyelim. Tavuklardan artan baharatı da üzerine ilave edip havuçlar yumuşayıncaya kadar kavuralım. Pirincin suyunu iyice süzdürüp tencereye koyalım. 5-10 dakika arası kavuralım. Kavurduğmuz pilavı toprak kaba aktaralım. Üzerlerine tavukları yerleştirelim. 2,5 su bardağı sıcak su ilave edip 170 derece de önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika suyunu çekinceye kadar pişirelim. (Pirinçler pişmemiş ise yarım çay bardağı kadar su ilave edip 10 dakika kadar daha fırında pişirebiliriz). Fırından alıp 15 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak arzu ettiğimiz gibi servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Not: Aslında Tajin kap içinde yapılan yemeğimizi biz toprak kapta yaptık. Tajin sahanı andıran bir çeşit tencere olup Tunus’ta bu kap içinde yapılan yemeklere “Tajin” adı verilir.

 

Cevap bırakın