Kürt Köftesi (Van)

MALZEMELER

Köftesi İçin

1,5 su bardağı ince bulgur

1,5 su bardağı sıcak su

1 çay bardağı tel şehriye

1 çay kaşığı reyhan

1 çay bardağı un

1 yumurta

Karabiber

Fesleğen

Tuz

Üzeri İçin

1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 orta boy kuru soğan (ince doğranmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı zeytin yağı

Karabiber

Kimyon

Pul biber

Tuz

Kekik

1 kase sarımsaklı yoğurt

TARİF

Şehriye ve bulguru geniş bir kapta karıştıralım. Üzerine sıcak su ilave edip üzerini örterek 30 dakika dinlendirelim. Dinlenen bulgura baharatlarını ve unu ilave edip yoğurmaya başlayalım.

Bir su bardağı suyu yanımıza alıp ara ara elimiz bu su ile ıslatıp bulgura serperek macun kıvamına gelene kadar yoğuralım. Fındıktan biraz büyük parçalar koparıp elimizi ile sıkarak parmaklarımızın şekli ile şekil verelim.

Üzeri için olan soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağını da kavuralım. İçine salçasını ve baharatlarını ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Haşlanmış olan mercimeği ilave ettikten sonra 2-3 dakika daha ocakta tutup ocağın altını kapatalım. Geniş bir tencereye su koyalım.

İçine yeteri kadar tuz ilave ettikten sonra kaynamaya bırakalım. Kaynayan suyun içine köfteleri teker teker atalım. Attıktan sonra kaynaması duracaktır. Tekrar kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dakika arası kaynatıp suyunu süzelim.

Servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurdu her tarafına koyalım. Kavurduğumuz mercimeği de üzerine ilave ettikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

Cevap bırakın