Kat Kat Çıtır Çıtır El Açması Kıymalı Börek

Kat Kat Çıtır Çıtır El Açması Kıymalı Börek. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık tel tel ayrılan Kat Kat Çıtır Çıtır El Açması Kıymalı Börek.

MALZEMELER

Hamuru İçin

1 su bardağı süt

2,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı sirke

1 paket toz maya veya ½ paket instant maya

Aldığı kadar un

İç Harcı İçin

400 gr kıyma

2 adet kuru soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

Toz kırmızı biber

Tuz

Ara katmanlarına sürmek için

150 gr tere yağ

TARİF

Hamur için, sütü ısıtalım ve yoğurma kabına koyalım. Üzerine su, şeker, tuz ve sirkeyi ilave edelim. Toz mayayı ekledikten sonra karıştıralım. Yavaş yavaş ununu ilave ederek elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.

Hamurun üzerini örtüp mayalanmaya bırakalım. (35-40 dakika mayalanması yeterli gelecektir).

Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağ ve yemeklik doğradığımız soğanları ilave edelim. Soğanların rengi dönünceye kadar kavuralım. İçine kıymayı ilave edelim. Kıyma suyunu çekip iyice pişinceye kadar kavurmaya devam edelim.

Tuz ve biberini ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım.

Aralarına sürmek için olan tere yağını eritip kenara alalım. (Fazla sıcak ve donmayacak kıvamda olması gerekiyor).

Mayaladığımız hamuru tezgaha alıp havasını söndürelim. Hamuru ortadan ikiye bölelim. 10’ar adet (toplam 20) beze yapalım.

Çukur bir kaba sıvı yağ koyalım. hazırladığımız bezelerin her tarafını bu yağa bulayıp uygun bir yere alalım.

Bezelerden bir tanesini alalım. Küçük tatlı tabağı büyüklüğünde elimiz ile açalım. Servis tabağına koyalım. Üzerine erittiğimiz tere yağından fırça yardımı ile sürelim.

İkinci bezeyi alıp aynı büyüklükte açalım ve ilk bezenin üstüne koyup yağlayalım. 10 bezeye aynı işlemi uygulayalım. En üst kısmı da yağlayıp buzdolabında 15 dakika dinlenmeye bırakalım. Diğer 10 bezeye de aynı işlemi yapıp buzdolabına koyalım.

Dinlenen hamuru buzdolabından alalım. Tezgahta elimiz ile bastırarak hamuru açabildiğimiz kadar açalım. (Eliniz ile fazla açamıyor iseniz oklava ya da merdane kullanabilirsiniz).

Açtığımız hamuru rulo şeklinde saralım. Boyutunun sığdığı bir kabımız var ise ona yok ise ortadan ikiye keserek sığdırabileceğimiz bir kaba alıp tekrar buzdolabına koyalım. 5-10 dakika buzdolabında bekletelim. Diğeri hamura da aynı işlemleri uygulayalım.

Ruloyu 2 santim kalınlığında keselim. kestiğimiz kısım üste gelecek şekilde koyup elimiz ile bastıralım. Ortasına hazırladığımız harçtan koyup mekik şeklinde kapatıp ters çevirerek yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim.

200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet Olsun.

Cevap bırakın