Kabaklı El Açması Börek

Kabaklı El Açması Börek. Kolay el açması hamuru ve içinde bol sebzesi ile Kabaklı El Açması Börek.

“Nasreddin Hoca, bir Ramazanda civar köylerden birine gitmiş. Daha ilk gün, vaaz sırasında kabaktan “cennet yemeğidir” diye bahsetmiş. Mevsim de kabak mevsimi olduğundan köylüler artık Hoca‟ya her akşam kabak yemeği göndermeye başlamışlar. Bir gün, iki gün, beş gün, yedi gün derken, Hoca‟ya kabak yemekten bıkkınlık gelmiş. Köylüye kabağın cennet yiyeceği olduğunu söylediğine bin defa pişman olmuş. Ama ok bir defa yaydan çıkmış olduğu için, yapacak bir şey de yokmuş. Canı da müthiş tavuk istiyormuş. Nihayet, bir ikindi vakti vaaza başlayınca, sözü döndürüp dolaştırıp yine yemek bahsine getirmiş. Kabağın cennet yiyeceği olduğunu tekrarlamış. Ancak arkasından da:

– Sizin şu fukara hocaya, her gün cennet yiyeceğini layık görmeniz, onu gurura sevk edebilir. Onun için, arada bir ayağı çamurlu bir tavuk da gönderirseniz, tevazu yönünden daha uygun olur! deyivermiş”

MALZEMELER

Hamuru İçin

1 adet yumurta

100 gr tere yağ

1 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

3-3,5 çay bardağı un

İç Harcı İçin

1 adet yemeklik kabak

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytin yağı

½ demet dere otu

1 su bardağı lor peyniri

Karabiber

Üzeri İçin

Yumurta sarısı

TARİF

Yoğurma kabına  tereyağ,  yumurta, sirke ve tuzu koyalım. Elimiz ile azar azar un ilave ederek yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. (Un miktarını kontrollü olarak ilave etmeye dikkat edelim). Yoğurduğumuz hamurun üzerini streç film ile örtüp dinlenmeye bırakalım.

İç harcını hazırlamak için kabak ve sarımsakları rendeleyelim. Zeytin yağını tavaya alıp rendelediğimiz sarımsağı ilave edelim. Sarımsağı hafif kavurduktan sonra üzerini rendelediğimiz kabakları suyunu sıktıktan sonra ilave edelim. Kabaklar suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim.

Suyunu çeken kabağın içine ince kıyılmış dere otu ve lor peynirini ilave edip ocaktan alalım. Karabiber serpip güzelce karıştıralım.

İçine kattığımız peynir tuzlu ise iç harcına tuz ilave etmeyelim eğer tuzsuz peynir ise damak tadımıza göre tuz ilave edelim.

Dinlenmiş olan hamuru 7 eşit bezeye bölüp yuvarlayalım. (Börekleri daha küçük yapmak isterseniz beze sayısını arttırabilirsiniz). Bezelerden bir tanesini alıp merdane yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açalım.

İçine hazırladığımız kabaklı harçtan bolca dolduralım. Yarım daire şeklinde kapatarak kenarlarını büzdürelim. Yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Cevap bırakın