Ezme Köfte / Pirinçli Köfte (Bir Kastamonu Klasiği)

MALZEMELER

1 çay bardağı pirinç

1,5 çay bardağı su

400 gr dana kıyma

1 kuru soğan

1 yumurta

2 yemek kaşığı un

Yarım demet maydanoz

Pul biber

Karabiber

Kimyon

Tuz

Sosu İçin

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Püresi için

2 tane patates

1 çay bardağı kaşar peynir rendesi

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağ

Tuz

TARİF

Pirinçleri yıkayıp suyu ile birlikte tencereye alıp pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Pirinçler piştikten sonra fazla suyu kaldı ise kevgire koyup suyunu süzelim. Soğanı rendeleyelim. Kıymayı yoğurma kabına alalım. İçine baharatları, soğanı, yumurtayı ilave edelim. Maydanozu ince kıyıp ilave ettikten sonra güzelce yoğuralım. Soğuyan pirinçleri de ilave edip tekrar yoğuralım. Kıvam vermesi için unu da ilave edip biraz daha yoğurduktan sonra yuvarlak yassı şekil verip fırın kabına dizelim.

Salçaları su ile inceltip köftelerin üzerine gezdirelim. 180 derece fırında pişirelim.

Püresi için patatesleri haşlayalım. Fazla suyunu süzüp ezelim. İçine tereyağ ve kaşar peynirini ilave edip güzelce karıştıralım. Pürüzsüz bir kıvam elde edelim. Tencereyi tekrar ocağa koyalım. Karıştırarak sütünü ilave edip kıvam almasını sağlayalım. Kaynadığı zaman altını kapatalım.

Püremiz ile birlikte köftelerimizi servis yapalım.

Afiyet olsun.

Not: Yemeğin orjinalinde püre yoktur. Püre tercihendir.

Cevap bırakın