El Açması Çıtır Börek

El Açması Çıtır Börek. Sıcak iken çıtır çıtır, soğuduğunda yumuşacık lezzetine doyulmaz el açması çıtır börek. Hiç bitmesin isteyeceksiniz.

MALZEMELER

Hamuru İçin

6 su bardağı un

2 tatlı kaşığı tuz

2,5 su bardağı su

Yağlamak için 1 su bardağı sıvı yağ

İç Harcı İçin

400 gr kıyma

4 adet kuru soğan

½ çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kara biber

1 tatlı kaşığı tuz

Peynirli Harç İçin

1 kalıp beyaz peynir

½ demet maydanoz

TARİF

Börek için ilk önce hamuru hazırlayalım. Unu geniş bir yoğurma kabına alalım. Üzerine tuz ekleyip yavaş yavaş su ilave ederek hamuru yoğuralım. (Hamuru ne kadar çok yoğurur isek o kadar güzel olur). Hamuru güzelce yoğurduktan sonra un serpmiş olduğumuz tezgaha alıp un serperek bir boyda tezgahta yoğurup toparlayalım. (Hamur ele yapışan biraz yumuşak bir hamur olacaktır).

Yoğurduğumuz hamuru önce ortadan ikiye daha sonrada her parçayı 3 eşit parçaya bölelim. Toplamda 6 eşit beze elde edelim.

Hazırladığımız bezelerden bir tanesini alıp, un serptiğimiz tezgahta merdana yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açalım. Ayrı bir tepsiye yağ sürelim ve açtığımız hamuru koyalım. Hamurun üzerine her tarafına gelecek şekilde 2-3 yemek kaşığı yağ ile yağlayalım. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp ilk açtığımız hamurun üzerine koyup her birini ayrı ayrı yağlayalım.

Yağladığımız hamurları en az 30 dakika dinlendirelim. (Hamur ne kadar çok dinlenirse o kadar rahat açılacaktır). Hamurlar dinlenirken iç harcını hazırlayalım.

Tavaya sıvı yağı koyalım. yemeklik doğradığımız soğanları ilave edip soğanların rengi dönünceye kadar kavuralım. Kavrulan soğanların içine kıymayı ilave edip, suyunu salıp çekinceye kadar kavurarak pişirelim. Kıyma piştikten sonra içine tuz ve baharatlarını ekleyelim. 1-2 dakika daha kavurup ocağın altını kapatarak soğumaya bırakalım.

Peynirli harç için peyniri çatal ile ezelim ve maydanozu ince kıyıp içine ilave ederek karıştıralım.

Dinlenen hamurları açmak için tezgahı sıvı yağ ile yağlayalım. Yağlı hamurlardan bir tanesini alıp yağladığımız tezgahta elimiz ile çekiştirerek açalım. (Hamuru ne kadar ince açabilirsek o kadar çıtır ve lezzetli olacaktır).

Hazırladığımız kıymalı harçtan üzerine serpelim. Bir kenarından başlayarak fazla sıkı olmayacak şekilde rulo saralım. Rulo sardığımız böreği ister gül şeklinde, istersek ortadan ikiye katlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim. İlk üç bezeye kıymalı harç diğer üç bezeye peynirli harç serpelim.

Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim. İlk sıcağı çıktığında sıcak olarak servis yapalım. Börek sıcak iken çıtır, soğuduğunda ise yumuşak olacaktır.

Afiyet Olsun.

Not: Biz böreğimizi iki değişik iç harcı ile yaptık sizlerde aynı ya da iç harç malzemesini artırmak suretiyle tek tip yapabilirsiniz.

Cevap bırakın