Ekmek Tiridi (Bir Kastamonu Klasiği)

Ekmek Tiridi. Evliyalar şehri Kastamonu’muza ait yöresel bir lezzet. Köy ekmeğinden yapılan, bilhassa bayatlamış ekmekleri değerlendirmekte kullanabileceğiniz güzel bir hamur işi yemek.

Yapılan araştırmaların sonucuna göre tirit yemeğinin iki farklı hikayesi vardır. Bu hikayelerden birini Ekmek Tiridi’nde sizlerle paylaşalım istedik. Ayrıca bir diğer tirit çeşidi olan Simit Tiridi’nide sitemizde bulabilirsiniz.

Hikâyesi: Hz. İbrahim Peygamber oğlunu kurban edeceği sırada vahiy gelmesiyle koç keser ve koçun etini pişirip suyundan yemek yapar. Bu yemeğe sonra sofra kurar ve tüm insanları evine davet eder. O günden bugüne halen bu gelenek sürer. Ayrıca Peygamber Efendimiz ‘in en sevdiği yemektir. Bir rivayete göre Peygamber Efendimiz ‘in (s.a.v.) dişi kırıldığında bu yemeği yediği bilinir. Ekmeğin ve etin suyla buluşması yemeği yumuşak yaptığından böyle tercih edermiş. Hz. İbrahim’in sofrasından bugüne kadar gelmiştir. Günümüzde düğünlerde, taziyelerde, adak adayanlar da, cuma gününde ve mübarek günlerde özellikle de sabahları pişirilip hayır niyetine dağıtılır. Kimseden para alınmaz. Allah rızası için yapılır. Bu yüzden kutsal ve sevap bir yemek olarak da bilinir.

Yemeğimizin hikayesini de öğrendiğimize göre buyrun birlikte yapılışını görelim.

MALZEMELER

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağ

1 kuru soğan (ince doğranmış)(

3-4 tane yeşil sivri biber (doğranmış)

200 gr kıyma

2 adet patates (küp doğranmış)

1 baş sarımsak (ikiye kesilmiş)

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

4 su bardağı kemik suyu

4 su bardağı normal su

8 dilim köy somun ekmeği (dörte bölünmüş)

Karabiber

Pul biber

Kimyon

Tuz

TARİF

Yağlarımızı tencereye alıp soğan ve biberlerimizi kavuralım. İçine kıymamızı ve sarımsaklarımızı ilave edip kıymamız pişinceye kadar kavuralım. Pişen kıymamıza patateslerimizi ilave edip karıştırdıktan sonra et suyumuzu ve normal suyumuzu koyalım.

Baharatlarını da ilave edip kaynamaya bırakalım. Kaynayan suyumuzun içine ekmeklerimizi atıp alt üst ederek bir dakika kadar bekleyip yumuşayan ekmeklerimizi kabımızın içine alalım. Dilimlediğimiz diğer ekmeklerimize de aynı işlemleri yapalım.

Tenceremizin dibinde kalan patatesli ve kıymalı karışımımızı ekmeklerimizin üzerine boşaltalım.

Afiyet olsun.

Cevap bırakın