Ciğer Köftesi

MALZEMELER

2  tane koyun ciğeri

4 tane yeşil biber

1 soğan

İnce kısırlık bulgur (ciğerin ölçüsünce)

Galeta unu

Karabiber

Pul biber

Kimyon

Tuz

1 tutam reyhan

Sosu için

5-6 adet iri domates

1 yemek kaşığı tereyağ

2 diş sarımsak

Üzeri İçin

2 yemek kaşığı tereyağ

Pul biber

Maydanoz (ince kıyılmış)

TARİF

Yıkayıp suyunu süzdüğümüz ciğerimizi ve biberlerimizi rondoda  pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekelim. Çektiğimiz ciğerimizi su bardağı ile ölçelim. Yoğurma kabına alalım. Baharatlarımızı içine koyalım. Soğanımızı rendeleyelim.

Kaç su bardağı ciğerimiz oldu ise o kadar bulguru içine koyalım ve karıştıralım. 10-15 dakika dinlendirelim. Dinlenen köfte malzemelerimizi güzelce yoğuralım. Köftemiz yuvarlanmayacak kıvamda ise içine kıvam alıncaya kadar yarım bardak ile bir bardak arası galeta unu koyalım. Köftemizden yuvarlak küçük köfteler yapıp ortasına parmak basalım.

Sosu için; domateslerimizi rondodan geçirip tencereye alalım. İçine bir yemek kaşığı tereyağ, sarımsaklarımızı ve bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave edelim. Biraz kıvam alıncaya kadar pişirelim.

2 su bardağı su ilave edelim. (Bu su olçüsü 2 su bardağı ciğer ve 2 su bardağı bulgur içindir. Ciğer ve bulgurun oranına göre su miktarını arttırın). Su kaynayınca köftelerimizi içine bırakalım. Tenceredeki suyun tamamını çekinceye kadar pişirelim. Pişen köftelerimizi servis kabına alalım.

Üzeri için; 2 yemek kaşığı tereyağını tavamızda eritelim. eriyen yağımızın içine pul biberi ilave edelim. (Biber miktarını acı sevmemize göre arttırıp azaltabiliriz). Servis kabına aldığımız köftelerin üzerine tereyağımızı gezdirip maydanozumuzu serpip afiyetle tüketelim.

Afiyet olsun.

Cevap bırakın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.