Kategori: Yöresel Yemekler

Kabaklı Pilav (Kabak Saçalaması) (Bir Kastamonu Klasiği)
Yazı

Kabaklı Pilav (Kabak Saçalaması) (Bir Kastamonu Klasiği)

Kabaklı Pilav (Kabak Saçalaması) (Bir Kastamonu Klasiği). Saçalama mevsimine göre değişik sebzelerle yapılabilen bir pilavdır. Biz bugün kabaklı pilav olarak yaptık. Şems-i Tebrizi hazretleri, bir gün dostlarına şöyle bir nasihatta bulundu: “Ahireti terk edip, dünyaya talib olup, muhabbet edenlere, mal kazanıp zengin olmaktan başka çare yoktur. Ahirete talib olan kimselere de, ölmeden önce ibadet yaparak,...

Şeyh-ül Mahşi (Dolmaların Şeyhi) (Antakya-Kilis)
Yazı

Şeyh-ül Mahşi (Dolmaların Şeyhi) (Antakya-Kilis)

Şeyh-ül Mahşi (Kızarmış Kabak Dolması). Bir yemek ismi ne kadar tuhaf ise, o kadar lezzetlidir diyebiliriz. ve işte bunu doğrulayan yemeklerden biri Şeyh-ül Mahşi.  Uğraştırıcı bir yemek olsa da tadına baktığınızda verdiğiniz emeğe değdiğini göreceksiniz. Antakya Kilis civarında kabak ve acur ile yapılan bir yemek olup, Osmanlı Sarayı’nda sadece kıyma ile doldurulduğu için şeyhlerin yemeği...

Kıyma Paçası (Bir Kastamonu Klasiği)
Yazı

Kıyma Paçası (Bir Kastamonu Klasiği)

Kıyma Paçası. Kastamonu ilimizin zengin mutfağından sizlerin beğenisine sunduğumuz unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet. Yemeğimizin tarifine geçmeden önce Kastamonu’muzun geleneksel mutfağı ve yemek kültürü üzerine yapılmış araştırmalardan kısa notlar sunalım. “Yapılan araştırmalar neticesinde Kastamonu’da 812 adet yemek türü olduğu ve bunlardan birçoğunun diğer yöreler tarafından bilinmediği, bir kısmının ise yöreden yöreye değişen farklı şekillerde adlandırıldığı...

Patlıcan (Badılcan) Böreği (Afyonkarahisar)
Yazı

Patlıcan (Badılcan) Böreği (Afyonkarahisar)

Patlıcan (Badılcan) Böreği. Hiç yufka ya da hamur kullanmadan börek yaptınız mı? Bu börek yufkasız bir börek. Bu börek için hamur yoğurmanıza, yufka açmanıza gerek yok. Afyonkarahisar yöresine özgü bir yemek olan Patlıcan Böreği Afyonkarahisar’da yöre dili ile patlıcana badılcan dendiği için “Badılcan Böreği” olarak anılır. Patlıcan (Badılcan) böreği, hem pratik hem de toplu davetlerinizde...

Çullama Köfte (Atom Köfte) (Afyonkarahisar)
Yazı

Çullama Köfte (Atom Köfte) (Afyonkarahisar)

Cennet Ülke Türkiye’mizin her şehrinin ayrı güzelliği, kültürü, manevi değerleri, şivesi, yemekleri var. Bugün bu güzelliklerden biri olan Afyonkarahisar ilimize ait “Çullama Köftesi“ni yapacağız birlikte. Afyonkarahisar düğünlerinde oldukça yaygın olarak yapılan, zahmetli ama zahmetli olduğu kadar da lezzetli bir köfte. Çullama köfte klasik köftelerin biraz dışında. Değişik lezzetler denemeyi seviyorsanız, misafirlerinize farklı bir lezzet sunmak isterseniz...

Kıbrıs Köftesi (Patates Köftesi)
Yazı

Kıbrıs Köftesi (Patates Köftesi)

Kıbrıs Köftesi, diğer köftelere nazaran daha az kıyması, yanında değil içine katılan patatesi ile ekonomik ve farklı bir lezzet. Tarife geçmeden önce Yavru vatan Kıbrıs hakkında bilinmeyenler ya da az bilinenleri öğrenelim ya da bilenler için bilgilerimizi tazeleyelim. Şöyle ki; Salamis Antik Kenti’nin %97’sinin halen deniz ve kumun altında gömülü olduğunu, Lala Mustafa Paşa Camii...

Siyez Unu Ekmeği (Kastamonu)
Yazı

Siyez Unu Ekmeği (Kastamonu)

MALZEMELER 5-5,5 su bardağı siyez unu (Kastamonu) 1 su bardağı sıcak süt 1 su bardağı su ½ çay bardağı sıvı yağ 1 paket instant maya Tuz TARİF Süt, su, sıvıyağ, maya ve tuzu geniş bir kaba alıp güzelce karıştıralım. Yavaş yavaş siyez unu ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Unun tamamını koyduktan sonra elimiz ile hamuru...

Biberli Ekmek (Hatay – Antakya)
Yazı

Biberli Ekmek (Hatay – Antakya)

MALZEMELER 2 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı tuz 2 paket instant maya 1 yumurta 6-7 su bardağı un Üzeri İçin 2 adet orta boy kuru soğan 2 adet kırmızı köz biber (taze kırmızı biber de kullanabiliriz) 1 çay bardağı...

Yağlı Çörek (Sivas)
Yazı

Yağlı Çörek (Sivas)

MALZEMELER 1,5 su  bardağı ılık süt ½ çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket instant maya 4-4,5 su bardağı un Üzeri İçin  1 yumurta Arası İçin 125 gr tereyağ 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri TARİF Yoğurma kabının için un hariç bütün malzemeyi koyup karıştıralım. Unu da...

Havidz
Yazı

Havidz

MALZEMELER 6 adet kepekli bisküvi (İnce çekilmiş) 1 su bardağı un 6 çorba kaşığı tereyağ 2 su bardağı + ½ çay bardağı süt 2 su bardağı toz şeker 2 çorba kaşığı toz badem 1 çimdik tuz Üzeri İçin Tarçın TARİF 5 çorba kaşığı tere yağını çukur bir tencereye koyup eritelim. Erdiğinde un ilave edip kısık...