Kategori: Kastamonu Yemekleri

Ispıt Yaprağı Sarması (Bir Kastamonu Klasiği)
Yazı

Ispıt Yaprağı Sarması (Bir Kastamonu Klasiği)

MALZEMELER 1,5 kg ıspıt yaprağı (Dağ yaprağı, Müsellim) İçi İçin 3 su bardağı siyez bulguru (Bulamayanlar için normal pilavlık  bulgur) 2 adet iri kuru soğan 1 su bardağı ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 demet dere otu Yarım demet nane Yarım demet maydanoz Karabiber Pul biber Kimyon Tuz...

İncir Dolması (Bir Kastamonu Klasiği)
Yazı

İncir Dolması (Bir Kastamonu Klasiği)

MALZEMELER 20 tane incir 1 su bardağı su 2 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı sıvı yağ iri dövülmüş ceviz TARİF İncirleri yıkadıktan sonra bir saat ılık su da bekletelim. Tepelerini kesip içini parmağımız ile açtıktan sonra ceviz ile doldurup tencereye dizelim. Üzerine şeker serpip, su ilave ettikten sonra sıvı yağını gezdirip suyunu çekinceye kadar...

Su Böreği (Bir Kastamonu Klasiği)
Yazı

Su Böreği (Bir Kastamonu Klasiği)

MALZEMELER 8 yumurta 1 çay bardağı süt Un Tuz Arasına Sürmek İçin 150 gr tereyağ 1 çay bardağı sıvı yağ Arası İçin Peynir Maydanoz TARİF Yumurtaları yoğurma kabına kıralım. Süt ve tuz koyup yavaş yavaş un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirelim. Dinlenen hamuru 13 eşit beze/pözüye...

Ezme Köfte / Pirinçli Köfte (Bir Kastamonu Klasiği)
Yazı

Ezme Köfte / Pirinçli Köfte (Bir Kastamonu Klasiği)

MALZEMELER 1 çay bardağı pirinç 1,5 çay bardağı su 400 gr dana kıyma 1 kuru soğan 1 yumurta 2 yemek kaşığı un Yarım demet maydanoz Pul biber Karabiber Kimyon Tuz Sosu İçin 3 su bardağı su 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası Püresi için 2 tane patates 1 çay bardağı kaşar peynir...

Yassı Kadayıf (Bir Kastamonu Klasiği)
Yazı

Yassı Kadayıf (Bir Kastamonu Klasiği)

MALZEMELER 500 gr ekmek kadayıfı 3 yumurta 3 su bardağı şeker 3 su bardağı su Kızartmak için sıvı yağ TARİF Şerbetimiz için şeker ve suyu tencereye alalım. 10 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım. Yumurtaları bir tabakta çırpalım. Tavaya yağı alıp ısıtalım. Kadayıfları yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartalım ve soğuk şerbete atalım. 10...

Yoğurt Ekmeği (Bir Kastamonu Klasiği)
Yazı

Yoğurt Ekmeği (Bir Kastamonu Klasiği)

MALZEMELER 3 su bardağı un 1,5 su bardağı su Tuz İçi İçin 4 su bardağı süzme yoğurt 2 yumurta Yarım demet nane Yarım demet maydanoz 1 demet dere otu 7-8 dal taze soğanın yeşil kısmı Yarım çay bardağı süt 2 tatlı kaşığı kuru nane Karabiber Pul biber Kimyon Tuz Sıvı yağ TARİF Un ve tuzu...

Çene çarpan (Bir Kastamonu Klasiği)
Yazı

Çene çarpan (Bir Kastamonu Klasiği)

Çene çarpan (Bir Kastamonu Klasiği). Kulaklı makarna olarak da isimlendirilen Kastamonu’muza ait özel lezzetlerden birisi. Tarifine geçmeden bir güzel kıssadan hisse okumaya ne dersiniz. Bir gün sormuşlar ermişlerden birine: …’Sevginin sadece sözünü edenlerle, onu yaşayanlar arasında ne fark vardır?’diye. ‘Bakın göstereyim’ demiş ermiş. Önce sevgiyi dilden gönlüne indirememiş olanları çağırarak onlara bir sofra hazırlamış. Hepsi oturmuşlar...

Ekmek Tiridi (Bir Kastamonu Klasiği)
Yazı

Ekmek Tiridi (Bir Kastamonu Klasiği)

Ekmek Tiridi. Evliyalar şehri Kastamonu’muza ait yöresel bir lezzet. Köy ekmeğinden yapılan, bilhassa bayatlamış ekmekleri değerlendirmekte kullanabileceğiniz güzel bir hamur işi yemek. Yapılan araştırmaların sonucuna göre tirit yemeğinin iki farklı hikayesi vardır. Bu hikayelerden birini Ekmek Tiridi’nde sizlerle paylaşalım istedik. Ayrıca bir diğer tirit çeşidi olan Simit Tiridi’nide sitemizde bulabilirsiniz. Hikâyesi: Hz. İbrahim Peygamber oğlunu kurban edeceği...

Simit Tiridi (Bir Kastamonu Klasiği)
Yazı

Simit Tiridi (Bir Kastamonu Klasiği)

Simit Tiridi. Üzerine türkü yakılmış, Kastamonu’ya has susamsız simit (kel simit) ile yapılan Kastamonu’muzun meşhur yemeklerinden. TİRİDİNE BANDIM (Türkü Sözleri) Manda yuva yapmış söğüt dalına amman amman Yavrusunu sinek kapmış gördün mü amanını yandım Amanın amanın amanine yandım Tiridine tiridine tiridine bandım Bedava mı sandın para verip aldım Çaldım sandın görmeden aldım Sabahınan erken çifte giderken amman amman Öküzüm torbadan düştü gördün mü amanını yandım Amanın amanın amanine yandım Tiridine tiridine tiridine bandım Bedava mı sandın para verip aldım Çaldım sandın görmeden aldım. Aşağıdan gelir Türkmen koyunu amman amman Selviye benzettim yarin boyunu amanını yandım Amanın amanın amanine yandım Tiridine tiridine tiridine bandım Bedava mı sandın para verip aldım Çaldım sandın görmeden...

Mercimekli Bulgur Pilavı (Bir Kastamonu Klasiği)
Yazı

Mercimekli Bulgur Pilavı (Bir Kastamonu Klasiği)

MALZEMELER 4 çay bardağı sıcak su 1 çay bardağı bulgur (siyez bulguru) – İsteyen marketlerdeki hazır bulguru da kullanabilir. 1 çay bardağı yeşil mercimek (5 dakika haşlanmış) 1 çay bardağı pirinç Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 tane kuru soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası Yarım tatlı kaşığı domates salçası Tuz Üzeri İçin 2 yemek...